طرز تهیه دلمه سبزیجات؛ کمی سخت اما بی نظیر
به گزارش وبلاگ دیدنی ها، معمولا اولین چیزی که با شنیدن دلمه به ذهنمان می رسد دلمه با برگ مو است؛ وقتی با ظرافت مواد دلمه را روی برگ مو می ریزیم و آن را بقچه پیچ می کنیم. دلمه اما فقط با برگ مو نیست.
مواد لازم برای تهیه دلمه سبزیجات:
- بادمجان دلمه ای: 2 عدد
- فلفل دلمه ای رنگی: 2 عدد
- گوجه فرنگی درشت: 2 عدد
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- روغن: 1 پیمانه
- گوشت چرخ نموده: 200 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
- لپه پخته: 1/2 پیمانه
- برنج: 1 پیمانه
- تره ،جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزه و ترخون: 6 قاشق غذا خوری
طرز تهیه و دستور پخت دلمه سبزیجات:
1. برای آماده کردن مواد داخل دلمه ها پیاز را سرخ کنید، سپس زردچوبه و بعد گوشت چرخ نموده را اضافه نموده و خوب به همراه پیاز تفت دهید.
2. حالا نوبت اضافه کردن سبزی خرد شده است. خوب مواد را مخلوط نموده و سرخ کنید. اجاق را خاموش نموده و تابه را کنار بگذارید. برنج را بشویید و به همراه یک پیمانه آب با مقداری روغن روی حرارت بگذارید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید و برنج را به صورت کته بپزید تا جایی که آب برنج کم شده و نیم پز گردد. حالا برنج نیم پز را به گوشت اضافه نموده و خوب مخلوط کنید مایه داخل دلمه ها آماده است.
3. دلمه فلفل و گوجه فرنگی: فلفل دلمه ای را شسته و سر آن را به شکل در جدا نموده، داخل آن را از تخم و لایه های سفید تمیز کنید تا به شکل یک کاسه خالی دربیاید. داخل فلفل دلمه ای را با مواد دلمه پر کنید و در آن را بگذارید داخل گوجه فرنگی ها را هم همین طور پر کنید.
4. دلمه پیاز: برای درست کردن دلمه پیاز آن را پوست بگیرید و از یک سمت به صورت عرضی یک شکاف عمیق بزنید و در مقداری آب جوش و نمک پیاز را قرار دهید تا کمی نرم گردد. وقتی که پیاز نرم شد آن را از آب جوش خارج کنید و زیر آب سرد بگیرید. پیاز خنک شده را از هم باز نموده ورقه ورقه کنید. داخل هر ورقه را از مواد دلمه پر نموده و برگ پیاز را به شکل بقچه یا لوله ای بپیچید.
5. حالا که همه دلمه ها آماده شدند در ته ظرف مورد نظر یک لایه برگ دلمه چیده بعد دلمه ها را در ظرف بچینید. بهتر است که دلمه ها فقط در یک سطح چیده شوند و روی هم نیایند. رب را در ماهیتابه ای همراه با نمک و فلفل و کمی آب به شکل سس درآورده روی دلمه ها بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم حدودا 2 ساعت بپزد.
منبع: ایرنا زندگی